摘要：家常美味红烧茄子，简单易学，美味健康。将茄子切块，煎炒至软后加入调料，红烧至入味，口感鲜美。此菜肴低油低脂，营养丰富，适合家常食用。跟随简单步骤，轻松做出健康美味的红烧茄子，满足味蕾的同时，兼顾健康。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康益处

红烧茄子是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美、做法简单而深受大众喜爱，茄子的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处，本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也保障家人的健康。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、铲子、刀、碗等。

烹饪步骤

1、茄子处理：选择新鲜的茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，将切好的茄子放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2、腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

3、调制酱汁：在另一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、少量的盐以及适量的水，搅拌均匀，调制出红烧茄子的酱汁。

4、炒制过程：将锅烧热，加入适量的食用油，油热后，先放入葱姜蒜炒香，再倒入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

5、茄子烧制：将茄子捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒至茄子表面微缩，然后倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

6、焖煮收汁：盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，使茄子煮熟透，期间可以揭开锅盖，翻动一下，以免茄子粘锅，待酱汁收至浓稠，茄子表面红亮即可出锅。

烹饪技巧

1、切茄子时，要保持大小均匀，这样烹饪时受热更均匀，口感更好。

2、茄子浸泡在水中是为了防止氧化变色，保持茄子的色泽。

3、炒制时，油温不宜过高，以免茄子吸油过多，影响口感。

4、焖煮时，火候要掌握好，既要保证茄子煮熟透，又要避免过于软烂。

5、酱汁的调制是关键，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、白糖的比例，达到理想的口味。

营养价值与健康益处

茄子含有丰富的维生素P、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钾、钙、磷等，这些营养成分对人体具有诸多益处，如增强免疫力、抗氧化、保护心血管等，红烧茄子的做法简单，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

红烧茄子的家常做法简单易学，口感鲜美，是一道深受家人喜爱的菜品，掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也能保障家人的健康，希望通过本文的介绍，您能轻松掌握红烧茄子的做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴。