摘要：家常炖猪蹄是一道美味佳肴，制作简单。首先将猪蹄清洗干净，焯水去血水。接着加入调料如生姜、葱、料酒等炖煮，慢炖数小时至猪蹄变软。最后加入适量的盐和其他调料，收汁即可。这道菜富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜，增强体力。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤
3. 小贴士

炖猪蹄是一道美味且营养丰富的经典家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、增强体力有很好的效果，在家常烹饪中，炖猪蹄的做法多种多样，本文将介绍一种简单易学、口感鲜美的家常炖猪蹄做法。

准备材料

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后剁成适当大小的块状。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖等。

3、配菜：可根据个人喜好，加入黄豆、花生、土豆等炖煮配菜。

步骤

1、预处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备炖锅

将炖锅置于火上，加入适量的清水，放入生姜片、葱段和料酒，以去腥味。

3、炒制糖色

将适量的白糖放入锅中，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色，这是为了给猪蹄上色，使其炖煮后颜色诱人。

4、炖煮猪蹄

将炒好的糖色和猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使每一块猪蹄都裹上糖色，然后加入适量的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

5、调味

在炖煮过程中，加入适量的酱油、老抽、盐以及其他调料，如八角、桂皮、香叶等，根据个人口味调整，可适量加入一些冰糖，使汤汁更加鲜美。

6、加入配菜

根据个人的喜好，可以加入一些炖煮配菜，如黄豆、花生、土豆等，这些配菜能够增加口感，使整道菜肴更加丰富。

7、炖煮至熟透

继续小火炖煮，直到猪蹄炖至软糯，汤汁浓郁，具体炖煮时间视具体情况而定，通常需要1-2小时。

8、出锅装盘

将炖好的猪蹄捞出，放入盘中，浇上适量的汤汁，可根据个人喜好，撒上一些葱花、香菜等提味。

小贴士

1、焯水时，可以加入一些料酒去腥味。

2、炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒焦影响口感。

3、炖煮过程中，可以适量加入水保持汤汁的充足，但不要过多加水影响口感。

4、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

5、炖煮配菜可以根据个人喜好添加，如黄豆、花生等，增加口感和营养价值。

6、炖煮时间视具体情况而定，直到猪蹄炖至软糯，汤汁浓郁。

家常炖猪蹄是一道美味且营养丰富的菜肴，通过本文介绍的简单做法，相信您能够轻松做出口感鲜美、软糯可口的炖猪蹄，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的家常味道，希望您能够喜欢这道美味的家常炖猪蹄，并享受到烹饪的乐趣。