摘要：本文将介绍烂糊肉丝的家常做法。这道菜简单易学，主要材料为肉丝，通过简单的烹饪步骤，如处理食材、烹饪调味等，即可制作出美味可口的烂糊肉丝。适合家庭日常烹饪，既营养又美味。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 成品特点
4. 营养价值与功效
5. 烂糊肉丝的变种做法
6. 烹饪注意事项

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统中餐，以其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱，这道菜的主要材料是猪肉，通过烹饪过程中的精细处理，使得肉丝鲜嫩多汁，搭配独特的调料，味道更加浓郁，本文将详细介绍烂糊肉丝的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪肉、葱、姜、蒜、青红椒（适量）

2、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油

3、器具：锅、炒锅铲、刀、砧板、碗、勺子

烹饪步骤

1、选材与处理

选择新鲜的猪肉，最好是里脊肉，口感更加鲜嫩，将猪肉洗净，切成细丝，葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。

2、腌制肉丝

将切好的猪肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少量盐，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉丝更加入味。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

（2）油热后，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，避免肉丝粘连。

（3）待肉丝变色后，加入葱姜蒜末，继续翻炒。

（4）加入青红椒丝，调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

（5）加入少许香油，提升菜品的香味。

4、烹饪技巧

（1）火候控制：炒制烂糊肉丝时，火候要适中，避免过大导致肉丝炒焦。

（2）腌制时间：腌制肉丝的时间不宜过长，以免影响口感。

（3）翻炒均匀：在炒制过程中，要不停翻炒，确保肉丝均匀受热，避免粘连。

成品特点

烂糊肉丝的特点在于肉丝鲜嫩多汁，口感细腻，菜品色泽红亮，香味扑鼻，味道鲜美，搭配一碗米饭，更是美味无穷。

营养价值与功效

烂糊肉丝富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身、增强体力的功效，猪肉具有补肾益气、润燥生津的作用，对于病后体虚、产后血虚等症状有一定的食疗作用。

烂糊肉丝的变种做法

1、酸辣烂糊肉丝

在炒制过程中，加入适量的醋、辣椒等调料，使得菜品具有酸辣口感，更加开胃。

2、酱香烂糊肉丝

在腌制肉丝时，可以加入一些特殊的酱料，如豆瓣酱、黄豆酱等，增加菜品的层次感，使得烂糊肉丝更加香浓可口。

烹饪注意事项

1、选材要新鲜：选用新鲜的猪肉，以保证菜品的口感和营养价值。

2、腌制调料适量：腌制肉丝时，调料的量要适中，以免影响菜品的口感。

3、火候掌握：炒制过程中要注意火候的掌握，避免炒焦或炒过头。

4、翻炒均匀：在炒制过程中要不停翻炒，确保肉丝均匀受热。

5、个人口味调整：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料，调整菜品的口感。

烂糊肉丝作为一道家常菜品，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，通过掌握家常做法和烹饪技巧，您可以轻松做出美味的烂糊肉丝，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调料调整，创新出更多美味的变种做法，希望本文能对您有所帮住，让您在烹饪烂糊肉丝时更加得心应手。