摘要：红烧排骨的简单做法如下：将排骨洗净切段，用热水焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅即可。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧排骨的营养价值
5. 红烧排骨的口味与变化
6. 红烧排骨的适宜人群

红烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您介绍一种最简单的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

食材准备

1、排骨：500克（最好选择带有一定肥瘦相间的肋排）。

2、姜片：适量。

3、葱：适量（切段）。

4、料酒：适量。

5、生抽、老抽：适量（用于调味和调色）。

6、白糖：适量。

7、盐：适量。

8、清水：适量。

烹饪步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水，然后沥干水分，切成适当大小的块状。

2、腌制：将切好的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，抓匀腌制20分钟，使排骨入味。

3、炒制：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。

4、调味：加入适量的白糖，小火慢慢翻炒，使排骨均匀上色。

5、加水炖煮：加入清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨熟透。

6、收汁调味：炖煮过程中，适时加盐调味，待汤汁收至浓稠时，关火出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要讲究：选择新鲜的排骨，带有一定肥瘦相间，口感更佳。

2、腌制排骨时，料酒可以帮助去腥味，生抽调味，老抽调色。

3、炒制排骨时，要注意火候，避免煎焦。

4、炖煮时，火候要掌握好，小火慢炖，使排骨更加入味。

5、收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稀。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，排骨中的骨胶原有助于增强人体骨骼的韧性，对于骨骼生长发育有一定的促进作用，红烧排骨还富含钙质，对于预防骨质疏松具有一定的帮助，适量食用红烧排骨，不仅可以满足人体对营养的需求，还能为身体提供能量。

红烧排骨的口味与变化

红烧排骨的口味鲜美，肉质鲜嫩多汁，在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些调料和配料，如八角、桂皮等，增加红烧排骨的香气和口感，还可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加红烧排骨的营养价值和口感层次。

红烧排骨的适宜人群

红烧排骨适合大多数人群食用，尤其适合生长发育期的青少年、体质虚弱的中老年人以及需要补充营养的人群，对于高血脂、高血糖等特定疾病人群，在食用红烧排骨时应注意适量，避免过量摄入脂肪和糖分。

红烧排骨是一道美味的家常菜，本文为您介绍了一种最简单的做法，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您可以在家中轻松制作出口感鲜美、营养丰富的红烧排骨，希望您在享受美味佳肴的同时，也能关注营养搭配和健康饮食。