摘要：本文将介绍家常清炖排骨汤的做法。通过简单步骤，将排骨与蔬菜、调料等搭配，慢火炖煮，保留食材的营养与鲜美。这款家常美味排骨汤不仅口感醇厚，还能提供丰富的营养，适合与家人共享。文章详细描述了排骨的选购、处理及烹饪过程，为读者呈现一道健康美味的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与健康功效

排骨汤，一道家常美食，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，清炖排骨汤更是保留了排骨原汁原味的美味，汤汁醇厚，口感鲜美，本文将为您详细介绍清炖排骨汤的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美味的排骨汤。

准备工作

1、食材准备：排骨、玉米、胡萝卜、山药、红枣、姜片、葱等。

2、器具准备：砂锅、刀、砧板、筷子等。

做法步骤

（一）选购排骨

我们要选购新鲜的排骨，新鲜的排骨颜色鲜红，肉质紧实，在选购时，可以闻一闻排骨的气味，如果有异味，则不要购买。

（二）预处理排骨

将排骨清洗干净，斩成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除排骨中的血水。

（三）焯水

将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后，用清水冲洗干净。

（四）准备配料

将玉米切段，胡萝卜、山药切块，红枣洗净备用，准备适量的姜片和葱。

（五）炖煮过程

1、将砂锅底部铺上姜片、葱段，然后放入排骨。

2、加入适量清水，水量要没过排骨。

3、开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。

4、炖煮过程中，撇去浮沫，保持汤汁清澈。

5、炖煮约1小时后，加入玉米、胡萝卜、山药和红枣，继续炖煮。

6、根据口味加入适量的盐，建议不要过早放盐，以免影响排骨的煮熟程度和口感。

7、炖煮至排骨和其他食材熟透，汤汁醇厚即可。

（六）调味与装盘

1、调味：根据个人口味，可以适量加入鸡精、胡椒粉等调味品。

2、装盘：将炖好的排骨汤盛入大碗中，撒上适量葱花增香。

注意事项

1、排骨焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮过程中要保持火力适中，避免汤汁过快蒸发。

3、炖煮时间不宜过短，以免排骨不熟；也不宜过长，以免营养成分流失。

4、食盐要适量添加，以免影响食材的本味和口感。

5、可根据个人口味加入其他食材，如枸杞、香菇等，增加排骨汤的风味。

营养价值与健康功效

清炖排骨汤不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益气补血等功效，玉米、胡萝卜、山药等食材的加入，使得排骨汤的营养更为丰富，具有健脾养胃、滋补强身等作用，适量饮用清炖排骨汤，有助于增强免疫力、改善体质。

清炖排骨汤是一道家常美食，制作过程中虽然有些繁琐，但成果却是一道美味佳肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了清炖排骨汤的制作技巧，在享受美味的同时，也为您的家人带来了健康与营养，让我们共同分享这道家常美食，感受清炖排骨汤带来的美味与健康，祝您制作成功，食欲大开！