摘要：酸菜鱼是一道家常美味，制作简单。以鱼肉为主料，搭配酸菜、调料等，经过烹饪，呈现出酸香鲜美的口感。这道菜肴轻松制作，深受大众喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材与工具
2. 制作步骤详解
3. 步骤图详解
4. 注意事项
5. 营养价值与食用建议

酸菜鱼以其独特的酸辣味道和丰富的口感深受大众喜爱，我们将一起探讨酸菜鱼的做法，并附上详细的步骤图，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备食材与工具

1、主要食材：鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）、酸菜（可选用泡菜坛子里的酸菜）。

2、辅助食材：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜等。

3、调料：盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、食用油等。

4、工具：炒锅、刀、砧板、搅拌勺、漏网等。

制作步骤详解

1、处理鱼肉

选购一条新鲜的鱼，请鱼贩帮忙处理干净，去除内脏和鳞片，将鱼肉切成薄片，不宜过厚，以免影响口感，将切好的鱼片用清水洗净，沥干水分备用。

2、腌制鱼肉

将沥干水分的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟左右，腌制过程中，可加入少许蛋清抓匀，使鱼肉更加嫩滑。

3、准备配料

将酸菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜分别切末；干辣椒切段，备用。

4、炒制配料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒段炒香，然后加入葱姜蒜末炒香。

5、炒酸菜

将切好的酸菜放入锅中，大火翻炒，使酸菜充分熟透，炒出香味。

6、煮制酸菜鱼

加入适量清水或高汤，将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，避免破坏鱼片的形状，待鱼片变色后，加入少许白糖和鸡精调味。

7、出锅装盘

将煮好的酸菜鱼倒入盘中，撒上适量香菜末提味。

步骤图详解

1、步骤一：处理鱼肉（图片展示）

（请在此处插入处理鱼肉的图片）

2、步骤二：腌制鱼肉（图片展示）

（请在此处插入腌制鱼肉的图片）

3、步骤三：准备配料（图片展示）

（请在此处插入准备配料的图片）

4、步骤四：炒制配料（图片展示）

（请在此处插入炒制配料的图片）

5、步骤五：炒酸菜（图片展示）

（请在此处插入炒酸菜的图片）

6、步骤六：煮制酸菜鱼（图片展示）

（请在此处插入煮制酸菜鱼的图片）

7、步骤七：出锅装盘（图片展示）

（请在此处插入出锅装盘的图片）

注意事项

1、鱼肉要新鲜，切鱼片时要顺着肉的纹理切，不要切断。

2、腌制鱼肉时，加入蛋清可使鱼肉更加嫩滑。

3、炒制配料时，火候要掌握好，以免炒焦。

4、煮制过程中，不要过于搅拌，以免影响鱼片的完整性。

5、根据个人口味，可以适量增减调料，初次尝试时，可少量添加，根据口味逐渐调整。

营养价值与食用建议

酸菜鱼富含优质蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，鱼肉嫩滑，酸菜开胃，适合各个年龄段的人群食用，可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳，建议每周食用1-2次，以补充身体所需的营养。

酸菜鱼作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且制作过程中充满了乐趣，通过本文的详细介绍和步骤图，相信您已经掌握了酸菜鱼的制作技巧，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福，赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友共同分享这道美味佳肴！