摘要：京酱肉丝是一道家常美味菜肴，制作简单，口感鲜美。主要材料包括猪里脊肉和甜面酱。制作过程包括将猪肉切成丝状，经过腌制后，炒制至肉丝熟透，再加入甜面酱调味，最后翻炒均匀即可。京酱肉丝色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 了解京酱肉丝
2. 准备食材与工具
3. 家常做法步骤
4. 烹饪技巧与注意事项
5. 营养价值与风味体验
6. 拓展阅读

京酱肉丝是一道具有浓厚北方风味的传统名菜，以其醇厚的口感和独特的酱料深受大众喜爱，这道菜以其独特的烹饪工艺和丰富的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客，我们就来一起探讨一下京酱肉丝的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

了解京酱肉丝

京酱肉丝属于北京菜系的经典之作，以猪里脊肉为主料，配以特制的甜面酱进行烹饪，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，肉质细腻，甜咸适中，是一道营养丰富且美味的下饭菜。

准备食材与工具

食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、甜面酱、黄酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清等。

工具：炒锅、刀、砧板、碗、筷子等。

家常做法步骤

1、准备猪肉：将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、准备配料：将葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

3、炒制肉丝：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

4、调制酱料：在一个小碗中，将甜面酱、黄酱、白糖、盐、鸡精混合均匀，备用。

5、炒制京酱肉丝：在炒锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入调好的酱料，炒匀。

6、加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与酱料翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上浓郁的酱汁。

7、出锅装盘：炒至肉丝全部裹上酱汁，色泽红亮时即可出锅，将肉丝盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要讲究：选择猪里脊肉，因为其质地较为细嫩，适合切丝。

2、腌制肉丝：在腌制肉丝时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉丝更加滑嫩。

3、炒制技巧：炒肉丝时要迅速滑散，避免肉丝粘连，炒制酱料时要控制好火候，避免炒焦。

4、调味窍门：甜面酱和黄酱的比例可以根据个人口味进行调整，以达到甜咸适中的效果。

5、翻炒均匀：在炒制过程中要确保每一根肉丝都裹上酱汁，以保证口感和色泽。

营养价值与风味体验

京酱肉丝具有丰富的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有利于补充人体所需的各种营养元素，而甜面酱则具有独特的酱香味道，与猪肉的鲜美相结合，让人回味无穷。

京酱肉丝作为一道传统名菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过家常做法的分享，相信您已经对如何制作京酱肉丝有了更深入的了解，在烹饪过程中，注意选材、腌制、炒制等关键环节，就能轻松做出一道美味的京酱肉丝，希望您在家的餐桌上也能享受到这道佳肴带来的美好时光。

拓展阅读

如果您对京酱肉丝的做法还有更多疑问，或者想进一步了解其他相关菜品，可以参考以下拓展阅读：

1、了解更多北京菜系的经典菜品及其做法，如烤鸭、涮羊肉等。

2、学习如何制作其他肉类菜品，如炖排骨、红烧肉等。

3、掌握更多家常菜的做法，丰富您的餐桌菜单。

京酱肉丝作为一道美味佳肴，不仅满足了人们的味蕾需求，还具有较高的营养价值，希望通过本文的介绍，您能轻松掌握京酱肉丝的家常做法，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。