摘要：家常清炖牛肉是一道美味且营养丰富的菜品。其做法简单，先将牛肉切块，焯水后洗净血沫。再加入适量清水，放入牛肉块、姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖。炖至牛肉软嫩，汤汁浓郁，最后加盐调味，撒上葱花即可。这道菜肉质鲜嫩，汤味鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

牛肉富含优质蛋白质和多种营养元素，是家庭餐桌上的常见食材之一，清炖牛肉以其原汁原味、口感鲜美的特点，成为众多食客喜爱的家常菜，本文将介绍清炖牛肉的家常做法，帮助大家在家也能烹饪出美味可口的清炖牛肉。

准备工作

1、食材准备：牛肉、姜、葱、料酒、盐、香菜等。

2、牛肉处理：选择新鲜的牛肉，洗净后切成块状。

3、器具准备：砂锅、刀、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

1、牛肉焯水：将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水洗净。

2、准备姜葱：将姜切片，葱切段。

3、砂锅炖煮：将焯水后的牛肉放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段。

4、大火煮沸：将砂锅置于火上，大火煮沸后撇去浮沫。

5、加入料酒：煮沸后加入适量的料酒，转小火慢炖。

6、调味：在牛肉炖至七八成熟时，加入适量盐调味，继续慢炖，直至牛肉熟透。

7、出锅装盘：将炖好的牛肉捞出，放入盘中，撒上香菜末，即可上桌。

烹饪技巧

1、牛肉选择：选择肉质鲜嫩的部位，如里脊、牛腩等。

2、焯水目的：去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的牛肉更加鲜美。

3、炖煮时间：慢炖使牛肉更加入味，时间根据具体部位而定，可用筷子插入牛肉判断熟度。

4、调味技巧：盐的使用要适量，过早加盐会影响牛肉的口感，需在牛肉炖至七八成熟时再加入。

5、火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，保持汤汁微沸状态。

营养价值与功效

清炖牛肉不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补气养血、滋养脾胃、强筋健骨等功效，适量食用清炖牛肉有助于提高免疫力、增强体质。

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜的牛肉，以保证菜品的口感和营养价值。

2、砂锅选用：砂锅具有良好的保温性能，可使炖出的牛肉更加鲜美。

3、火候控制：注意火候控制，避免汤汁烧干或溢出。

4、食盐用量：根据个人口味适量添加盐，不宜过多。

5、烹饪时间：根据具体部位和熟度要求，调整烹饪时间。

清炖牛肉是一道美味的家常菜，掌握其家常做法和烹饪技巧，就能在家轻松烹饪出鲜美可口的清炖牛肉，邀请亲朋好友共享美食，感受家的温馨与幸福，希望通过本文的介绍，能帮助大家更好地了解清炖牛肉的家常做法，让大家的餐桌更加丰富多彩。

参考资料：

[可添加相关烹饪书籍、网络食谱或专业厨师的烹饪经验等]