摘要：这道西红柿炖牛肉是一道美味佳肴，烹饪方法简单易学。将新鲜的牛肉切块，加入适量的西红柿，辅以调味料如盐、糖、酱油等，慢炖数小时，让牛肉充分吸收西红柿的鲜味。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与健康益处

西红柿炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养使其成为家庭餐桌上的常客，这道菜融合了牛肉的鲜美和西红柿的酸甜，炖制过程中散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴，本文将详细介绍西红柿炖牛肉的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）牛肉：选择新鲜的牛腩肉或牛腱肉，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）西红柿：选择新鲜的西红柿，洗净后切成小块。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。

2、器具准备

炖锅、刀具、砧板、筷子、碗等。

制作步骤

1、牛肉处理

将切好的牛肉块沥干水分，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制15分钟，使牛肉更加入味。

2、炖制牛肉

将腌制好的牛肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，炖制过程中可根据口味加入适量的姜片或葱段提味。

3、加入西红柿

当牛肉炖至七八成熟时，将切好的西红柿块放入锅中，继续炖制，西红柿的酸味能使牛肉更加鲜美，同时增加菜肴的口感。

4、调味

根据口味加入适量盐、白糖，调整菜肴的咸甜度，如喜欢辛辣口味，可加入适量的辣椒或花椒调味。

5、炖制完成

炖制过程中可适量加水，以防干锅，当牛肉和西红柿充分融合，炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。

技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，如牛腩肉或牛腱肉，口感更佳。

2、炖制时间：牛肉炖制时间不宜过短，以确保肉质熟透；同时也不宜过长，以免肉质过老。

3、调味技巧：根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

4、火候控制：炖制过程中要保持火候适中，避免汤汁过快蒸发或牛肉过于糊化。

5、安全注意：烹饪过程中要注意安全，避免烫伤或刀具伤人。

营养价值与健康益处

西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和氨基酸，有助于提高免疫力、增强体力，而西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病，这道菜还含有丰富的维生素C和铁元素，对于补血、促进肠胃消化等方面具有一定的益处。

西红柿炖牛肉是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松掌握这道菜的制作方法，在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味进行创新和改进，使这道菜肴更加符合自己的口味，西红柿炖牛肉具有丰富的营养价值，适量食用有益于健康，希望本文能为您提供有益的参考，让您在烹饪过程中更加顺利。