摘要：本文介绍了油焖大虾的制作全程。首先准备好所需食材和工具，然后处理虾并清洗干净。接着进行腌制，加入调料如生抽、料酒、葱姜蒜等，之后热油焖煮，期间不断翻炒以确保虾均匀受热。根据口感需求调整火候，直至大虾色泽红亮、香味四溢。本文附全程图解，方便读者跟随步骤制作。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤全程图解
3. 小贴士
4. 附录

油焖大虾是一道色香味俱佳的海洋美食，深受各地食客喜爱，其独特的烹饪方法使得虾肉鲜嫩多汁，口感丰富，本文将为您详细图解油焖大虾的全程做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

鲜虾：500克（确保虾只新鲜，肉质饱满）

植物油：适量

生姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

2、工具准备：

炒锅、锅铲、刀具、砧板、碗、勺子

烹饪步骤全程图解

1、处理虾只：

将鲜虾用清水洗净，去除虾须、虾枪和虾线，为了保持虾的完整性，可以使用刀具轻轻在虾背处划开一道口子，注意力度要均匀，不要切断虾身。

2、腌制虾只：

将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、生姜片和葱段，抓匀腌制10分钟，以去腥味并增加底味。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，倒入适量的植物油，油的量要稍微多一些，以便焖煮。

（2）油温六成热时，放入腌制好的虾，轻轻翻炒，使虾两面均匀受热。

（3）待虾变色后，加入适量的老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

（4）倒入适量的清水，水的高度大约与虾齐平，然后盖上锅盖，转小火焖煮。

4、焖煮过程：

（1）在焖煮过程中，要注意火候的控制，保持小火慢炖。

（2）期间可以轻轻翻动虾只，避免粘锅。

（3）约焖煮5分钟后，揭开锅盖，此时汤汁应已收至一半。

（4）尝味调整，根据口味加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续焖煮片刻。

5、出锅装盘：

（1）当汤汁收至浓稠，虾只呈现油亮色泽时，即可出锅。

（2）将虾只盛入盘中，尽量保持整齐。

（3）将锅中的汤汁淋在虾只上，增加口感和色泽。

小贴士

1、选用新鲜的虾只，是保证油焖大虾口感的关键。

2、烹饪过程中，火候的控制十分重要，小火慢炖才能使得虾肉鲜嫩多汁。

3、腌制虾只时，可以根据个人口味适量添加调料。

4、翻炒和焖煮时，注意力度和时间的控制，避免虾只破损。

5、油焖大虾的汤汁是这道菜的灵魂，不要过于收干，保持一定的汤汁可以使虾只更加鲜美。

油焖大虾是一道色香味俱佳的海洋美食，烹饪过程虽然看似复杂，但只要按照本文的图解步骤操作，您也能轻松做出美味的油焖大虾，希望本文能为您的生活带来美食的乐趣，祝您烹饪愉快！

附录

以下是油焖大虾的营养成分表（以100克为例）：

热量：XXXX卡；蛋白质：XXX克；脂肪：XX克；碳水化合物：XX克；膳食纤维：X克，油焖大虾富含蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值，适量食用，对人体健康有益。