炖鸡汤要营养又好喝，关键在于炖煮技巧和食材搭配。需选用新鲜鸡肉，搭配适量蔬菜如香菇、枸杞等，先用小火慢炖，保持汤色清澈，鸡肉鲜嫩。炖煮时间不宜过长，可加入姜片提鲜去腥。注意火候控制，保持汤的营养成分不流失。这样炖出的鸡汤既营养又美味。

本文目录导读：

1. 选材要讲究
2. 炖汤时间要充足
3. 火候要适中
4. 佐料要适量
5. 炖鸡汤的步骤
6. 营养价值的保留
7. 小贴士

鸡汤是一道家常美食，不仅口感鲜美，而且富含营养，具有滋补养生的功效，如何炖出一锅好喝又营养的鸡汤呢？下面就来介绍一下炖鸡汤的小窍门和技巧。

选材要讲究

炖鸡汤的第一步就是选材，要选用新鲜的鸡肉，特别是带有骨头的鸡肉，因为骨头中的骨髓含有丰富的营养成分，如胶原蛋白和钙质等，还可以加入一些营养丰富的食材来增加汤的鲜味和营养价值，如枸杞、红枣、姜片等。

炖汤时间要充足

炖鸡汤的时间也是非常重要的，炖汤时间过短，鸡肉中的营养成分无法充分溶解在汤中；时间过长则会使汤变得浑浊，影响口感，炖鸡汤的时间应该在2-3小时左右，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，同时保持汤的清澈口感。

火候要适中

火候也是炖鸡汤的关键之一，火候过大会破坏鸡肉中的营养成分，影响汤的口感；火候过小则会使汤的鲜味不足，在炖鸡汤时应该先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，以保持汤的温度和营养成分。

佐料要适量

炖鸡汤的佐料也是非常重要的，一些基本的佐料如盐、姜片、葱段等是必不可少的，还可以根据个人口味加入一些其他的佐料，如料酒、鸡精等，但是要注意适量，不要过多地添加佐料，以免影响汤的原本口感和营养成分。

炖鸡汤的步骤

1、准备材料：选用新鲜的鸡肉，洗净切块；准备一些骨头、姜片、葱等基本的材料。

2、焯水：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，使汤更加清澈。

3、炖煮：将焯水后的鸡肉和其他材料放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

4、加佐料：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入一些佐料，如盐、姜片、料酒等。

5、炖煮时间：根据具体情况，炖煮时间可以在2-3小时左右。

6、调味：在汤快炖好的时候，可以根据口味加入适量的鸡精或味精，增加汤的鲜味。

7、出锅：当汤的颜色变得清澈，香味四溢时，就可以出锅了。

营养价值的保留

1、炖鸡汤时，尽量选择慢炖的方式，这样可以最大程度地保留鸡肉中的营养成分。

2、鸡肉中的胶原蛋白和钙质等营养成分在低温下更容易溶解在汤中，因此炖鸡汤时可以适当降低温度。

3、炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤的温度和营养成分的保留。

4、炖好的鸡汤应该及时食用，不要长时间放置，以免营养成分流失。

小贴士

1、炖鸡汤时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加汤的营养价值和口感。

2、炖鸡汤的容器最好选择砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免影响汤的口感和营养成分。

3、炖鸡汤前可以将鸡肉用料酒腌制一下，去腥味的同时增加汤的鲜味。

4、炖好的鸡汤可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、香菜等，增加口感。

要想炖出一锅好喝又营养的鸡汤，需要掌握一定的技巧和方法，从选材、炖煮时间、火候、佐料到营养价值的保留等方面都要注意，只有用心烹饪，才能炖出一锅美味又营养的鸡汤，为身体带来健康和滋补，希望以上介绍的方法和小贴士能够帮助大家炖出更加美味的鸡汤。