摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 拓展知识

红烧排骨是一道深受中国人喜爱的经典菜品，其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢，深受各年龄段人群的喜爱，家常红烧排骨的做法虽然多种多样，但本文将向您介绍一种简单易学、味道鲜美的家常做法，掌握了这个方法，您就能轻松在家烹饪出美味的红烧排骨，让家人品尝到您的手艺。

准备食材

1、排骨：500克（选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的肋排为佳）。

2、料酒：适量（用于去腥味）。

3、生姜：一块（切片）。

4、葱：一根（切段）。

5、酱油：适量（用于上色和调味）。

6、老抽：适量（用于增加色泽）。

7、白糖：适量。

8、盐：适量（根据口味添加）。

9、清水：适量。

制作步骤

1、预处理排骨：将排骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制15分钟，以去腥味。

3、炒糖色：取一个干净的锅，加入适量的白糖，小火慢慢熬煮至糖融化，变成红色并冒出小泡时，立即加入清水，搅拌均匀，制成糖色。

4、炖煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入糖色、生姜片、葱段、酱油、老抽，转小火慢慢炖煮。

5、调味：在炖煮过程中，根据个人口味适量添加盐，期间可以尝汤调味，以确保排骨的味道鲜美。

6、收汁：炖煮约1小时后，汤汁逐渐收干，此时可以调整火力，用大火收汁，同时不断翻炒排骨，使排骨表面均匀裹上浓郁的酱汁。

7、出锅装盘：当汤汁收干，排骨呈现红亮的色泽时，即可出锅，将红烧排骨盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

注意事项

1、选材要新鲜：选择新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。

2、去腥味：在腌制排骨时加入料酒、生姜、葱等调料有助于去腥味，使排骨口感更佳。

3、糖色的熬制：熬制糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感。

4、调味：在炖煮过程中要适时调整火力，以免糊锅，同时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳的口感。

5、收汁：收汁是红烧排骨的关键步骤，要将汤汁收至浓稠，使排骨表面裹上一层酱汁，味道更加鲜美。

红烧排骨是一道经典的菜品，家常做法简单易学，通过掌握本文介绍的步骤和注意事项，您就能轻松在家烹饪出美味的红烧排骨，在制作过程中，您可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味，让家人品尝到您亲手制作的红烧排骨，定会成为一道美味的佳肴，祝您烹饪愉快！

拓展知识

红烧排骨的变种很多，例如加入土豆、豆角等蔬菜一同炖煮，可以增加口感和营养价值，不同地区的人们在烹饪红烧排骨时也会有所差异，如糖色的熬制、调料的搭配等，您可以尝试不同的做法，发掘更多美味的可能性。

红烧排骨是一道美味且富有变化的菜品，通过本文的介绍，希望您能够学会家常红烧排骨的制作方法，并在家中轻松烹饪出美味的红烧排骨，为家人带来一顿丰盛的佳肴。