摘要：家常红烧鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是新鲜的鱼肉。制作时先将鱼清洗干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。红烧鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展阅读

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家喜爱，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，让人回味无穷，本文将介绍红烧鱼的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

步骤详解

1、处理鱼：选购一条新鲜的鱼，可以是鲤鱼、鲈鱼等，将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀将鱼切成块状，便于烹饪。

2、腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。

3、备料：在腌制鱼肉的同时，准备好其他食材，将葱切段，姜切片，蒜切末。

4、烹饪：锅中加入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加紧致，不易散开。

5、调味：将煎好的鱼块捞出，沥干油份，锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和少许水，熬制酱汁。

6、炖煮：将煎好的鱼块重新放入锅中，与酱汁一起炖煮，炖煮时，注意火候，以免烧焦，可以适量添加水，使鱼肉更加入味。

7、收汁：炖煮至鱼肉熟透，酱汁浓稠时，即可收汁，收汁的过程中，要不时地翻动鱼块，使酱汁均匀地裹在鱼肉上。

8、出锅：将红烧鱼盛出盘中，撒上一些葱花和香菜，增加香味和美观度。

注意事项

1、选鱼：选择新鲜的鱼是保证红烧鱼口感的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美。

2、煎鱼：煎鱼时要火候适中，避免煎焦，煎至两面金黄即可，不要过于煎炸。

3、调味：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

4、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过熟散开，也不宜过短，以免鱼肉未熟透。

5、收汁：收汁时要留意火候，避免烧焦，收汁后的红烧鱼口感更佳。

营养价值与功效

红烧鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，鱼肉中的蛋白质易于消化吸收，对增强体力、提高免疫力有良好效果，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心脑血管疾病，红烧鱼的家常做法使得营养成分更易吸收，是一道健康美味的家常菜。

红烧鱼的家常做法简单易学，食材易得，是一道深受大家喜爱的家常菜，通过掌握本文介绍的步骤和注意事项，您可以轻松做出美味的红烧鱼，享受美食的乐趣，红烧鱼富含营养，具有诸多功效，是一道健康美味的佳肴，邀请您尝试制作，与家人朋友共享这道美味佳肴。

拓展阅读

1、厨艺小技巧：如何煎鱼不粘锅，在煎鱼前，可以用厨房纸巾将鱼身的水分擦干，然后热锅凉油，待油温升高后再放入鱼煎炸，这样可以有效防止粘锅。

2、红烧鱼的变种做法：如红烧鲫鱼、红烧鲤鱼等，不同种类的鱼具有不同的口感和营养价值，您可以根据个人喜好尝试不同的红烧鱼类。

3、红烧鱼的搭配：红烧鱼可以搭配米饭、面条等主食，也可以搭配蔬菜一起烹饪，使营养更为丰富。

红烧鱼是一道美味健康的家常菜，通过掌握其家常做法，您可以轻松做出美味的红烧鱼，与家人朋友共享美食的乐趣，本文还提供了相关拓展阅读，希望对您有所启发和帮助。