摘要：制作家常美味排骨汤，首先将排骨清洗干净，焯水去血水。然后加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮约1小时。可加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜，增加汤的鲜美和营养价值。最后调整味道，撒上适量盐和葱花，即可享用美味排骨汤。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效

排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，其做法简单易懂，食材丰富多样，可根据个人口味调整，本文将为您详细介绍排骨汤的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、选购新鲜排骨：在选购排骨时，应挑选肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的肋排，新鲜的排骨表面呈粉红色，带有一定的光泽，闻起来无异味。

2、准备配菜：根据个人口味准备适量的蔬菜，如胡萝卜、玉米、山药、蘑菇等，这些蔬菜不仅增加了排骨汤的口感，还提供了丰富的营养。

3、调料准备：准备适量的料酒、生姜、葱、盐等调料。

制作步骤

1、清洗排骨：将排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，焯水后洗净排骨表面的血沫。

3、炖煮：将焯水后的排骨放入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间根据具体食材和烹饪工具而定，砂锅约需1-2小时，高压锅则只需30分钟左右。

4、添加调料：在排骨炖煮过程中，将生姜切片，葱切段加入锅中，根据个人口味加入适量的料酒，有助于去腥增香。

5、加入配菜：在排骨炖至七八成熟时，加入事先准备好的蔬菜配菜，根据个人喜好，可以加入胡萝卜、玉米、山药等食材，继续炖煮至蔬菜熟透。

6、调味：在汤即将炖好的时候，根据个人口味加入适量的盐调味，也可以根据个人喜好加入一些鸡精、胡椒粉等调料。

7、出锅：将炖好的排骨汤盛入大碗中，撒上一些葱花增香，一道美味的排骨汤就制作完成了。

注意事项

1、排骨焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中要保持火候适中，避免汤汁蒸发过多或过少。

3、蔬菜的加入时间要掌握好，过早加入可能导致蔬菜煮烂，过晚加入则可能导致蔬菜不够熟透。

4、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

5、如有需要，可以在炖煮过程中加入一些药材如枸杞、当归等，增加汤的滋补效果。

营养价值与功效

排骨汤不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素，有助于增强人体免疫力，适量饮用排骨汤，可滋补身体，增强体力。

排骨汤是一道家常美食，做法简单易懂，营养丰富，通过掌握本文介绍的步骤和注意事项，您就能轻松做出美味的排骨汤，在寒冷的冬天，一家人围坐在餐桌旁，品尝着美味的排骨汤，无疑是一种幸福的享受，希望您在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。