摘要：红烧鱼块是一道家常美味，简单易学。这道菜以鱼块为主料，经过红烧烹饪，口感鲜美，营养丰富。无论是作为下饭菜还是招待客人，都是不错的选择。轻松上手，享受美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 拓展延伸

红烧鱼块是一道深受人们喜爱的经典中式菜肴，其色泽红亮、口感鲜美，让人回味无穷，我们就来一起探讨红烧鱼块的做法，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备工作

1、食材准备：选择新鲜的鱼肉，如鲤鱼、鲈鱼等，将鱼肉切成大小均匀的块状，备用。

2、调料准备：食用油、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水等。

3、器具准备：炒锅、刀、砧板、碗等。

制作步骤

1、鱼肉处理：将鱼肉块洗净，沥干水分，用适量的料酒、盐腌制10分钟，以去腥味并提味。

2、烧热锅：在炒锅中倒入适量的食用油，烧热锅。

3、煎鱼块：将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，煎熟外酥里嫩。

4、调制红烧汁：在碗中加入适量的酱油、老抽、白糖、盐，加入适量的清水，搅拌均匀。

5、炖煮：将煎好的鱼块移入锅中，倒入调制好的红烧汁，加入适量的清水，使鱼块完全浸泡在汁液中。

6、调味：将生姜切片，葱切段，放入锅中，与鱼块一同炖煮，根据个人口味，适量调整酱油、盐的比例，使味道更加鲜美。

7、炖煮至入味：用中小火炖煮15-20分钟，使鱼块充分吸收红烧汁的味道，期间可以轻轻翻动鱼块，避免粘锅。

8、收汁：将火力调至大火，用铲子不断翻炒鱼块，使汁液逐渐收浓，包裹在鱼块上，形成浓郁的芡汁。

9、出锅装盘：将红烧鱼块盛入盘中，淋上锅中的红烧汁，即可上桌享用。

注意事项

1、鱼肉选择：选择新鲜的鱼肉是制作红烧鱼块的关键，新鲜的鱼肉口感更好，且更容易入味。

2、煎鱼技巧：煎鱼时要热锅凉油，轻轻下鱼块，避免鱼皮破损，煎至两面金黄，以确保鱼块外酥里嫩。

3、调味比例：在调制红烧汁时，要根据个人口味调整酱油、老抽、白糖、盐的比例，若喜欢色泽浓郁，可适量增加老抽的比例；若喜欢口感偏甜，可适量增加白糖的比例。

4、炖煮时间：炖煮时间要足够，以确保鱼块充分吸收红烧汁的味道，但也要注意避免过度炖煮，以免影响鱼块的口感。

5、收汁火候：收汁时要火力足够大，但也要避免火候过大导致鱼块烧焦，收汁过程中要不断翻炒鱼块，使汁液均匀包裹在鱼块上。

拓展延伸

红烧鱼块的口味鲜美，搭配其他食材可以变化出更多的美食，可以加入豆腐、土豆等蔬菜，增加口感和营养价值，红烧鱼块的制作方法也可以应用到其他鱼类食材上，如红烧鲫鱼、红烧鲤鱼等。

红烧鱼块是一道美味可口的家常菜肴，制作方法并不复杂，只要掌握好食材选择、煎鱼技巧、调味比例、炖煮时间和收汁火候等关键步骤，就能轻松做出色香味俱佳的红烧鱼块，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作红烧鱼块，为家人带来美味的享受。