摘要：家常美味油焖大虾的制作方法简单易学。清洗大虾并去除虾线，备用。调制油焖酱汁，包括生抽、老抽、料酒、白糖等。将大虾与酱汁一同放入锅中，小火慢炖，让大虾充分吸收酱料的味道。收汁装盘，即可品尝美味油焖大虾。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的绝佳选择。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 烹饪步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

大虾，以其鲜美的口感和营养价值深受人们喜爱，在各种烹饪方式中，油焖大虾以其色泽红亮、口感鲜嫩的特点成为家常餐桌上的热门菜品，本文将为您详细介绍油焖大虾的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材准备

大虾500克（需清洗干净，去除虾线）

生姜3片

葱2根

蒜4瓣

料酒2勺

生抽1勺

老抽半勺

冰糖适量

食用油适量

2、器具准备

炒锅

筷子

刀

砧板

碗

烹饪步骤

1、处理大虾

将大虾清洗干净，去除虾线，沥干水分备用，虾线是大虾的消化道，含有消化物残留，因此必须去除以保证口感和卫生。

2、腌制大虾

将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、生抽、少量生姜片葱段，腌制15分钟，让大虾充分吸收调料的味道。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入生姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

（2）将腌制好的大虾放入锅中，大火翻炒至虾壳变色。

（3）加入适量的冰糖，继续翻炒均匀，冰糖的加入可以使大虾的色泽更加红亮，并增加菜品的口感。

4、油焖大虾

（1）翻炒均匀后，加入适量的清水，水量刚好没过大虾。

（2）盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，期间可以揭开锅盖，用铲子轻轻翻动，避免大虾粘锅。

（3）待大虾焖煮至汤汁浓稠，色泽红亮时，撒上少许葱花增加香味，即可出锅。

技巧与注意事项

1、选料技巧：选择新鲜的大虾是制作油焖大虾的关键，新鲜大虾的壳上带有光泽，虾肉富有弹性。

2、腌制过程：腌制大虾时，料酒、生抽的比例可根据个人口味调整，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便大虾充分吸收调料的味道。

3、炒制技巧：炒制时要大火快炒，迅速将大虾炒至变色，焖煮过程中火力要控制得当，以保证大虾熟透且口感鲜嫩。

4、调味窍门：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入少许鸡精、盐等调味品，调整菜品的口感。

5、注意事项：在烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤，焖煮时要用小火，避免大虾煮烂。

营养价值与功效

大虾富含优质蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，具有补肾壮阳、滋阴养颜、增强免疫力等功效，油焖大虾的做法可以保留大虾的营养成分，同时使大虾更加美味，适量食用油焖大虾有助于补充身体所需的营养，提高抵抗力。

油焖大虾作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了油焖大虾的家常做法，在烹饪过程中，注意选料、腌制、炒制和调味等关键步骤，即可轻松做出美味的油焖大虾，为您的家人带来一顿丰盛的佳肴。