摘要：家常红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要将猪蹄处理干净，切成小块，先用热水焯水去血水，再与生姜、葱、料酒等调料炒制，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，最后加入足够的水，慢火炖煮，直至猪蹄熟透，口感鲜美，肉质鲜嫩。这道菜营养丰富，口感浓郁，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 提示和建议
6. 烹饪时间
7. 分量说明
8. 营养价值和注意事项

简介

红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，其独特的烹饪方式使得猪蹄软嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，本文将为您详细介绍家常红烧猪蹄的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

所需材料

1、猪蹄：1-2只，根据个人需求适量调整。

2、料酒：适量，用于去腥味。

3、生姜：3-4片，增香去腥。

4、葱：2根，切段。

5、冰糖：适量，增加菜肴光泽度，提味。

6、生抽、老抽：适量，调色调味。

7、八角、桂皮、草果、香叶等适量，提升香气。

8、水：适量，用于炖煮。

9、盐：适量，调味。

所需工具

1、锅具：炒锅、炖锅。

2、厨具：刀、砧板、勺子等。

3、其他工具：厨房纸巾、夹子等。

步骤

1、前期准备

（1）将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发，斩成块状。

（2）生姜切片，葱切段备用。

（3）准备适量的八角、桂皮、草果、香叶等香料。

（4）将冰糖准备好，用于炒糖色。

2、制作过程

（1）焯水去腥：将猪蹄块放入冷水中，加入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。

（2）炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出糖色。

（3）炖煮：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入香料、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入适量的水，没过猪蹄表面，大火烧开后转小火炖煮，直至猪蹄软烂入味。

（4）收汁：炖煮过程中需不断观察汤汁情况，待汤汁收浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收酱汁。

（5）出锅装盘：将红烧猪蹄捞出，放入盘中，浇上锅中的酱汁。

3、后期装饰

可根据个人喜好，撒上葱花、香菜等提味装饰。

提示和建议

1、焯水时加入料酒、生姜和葱有助于去腥味。

2、炒糖色时需注意火候，避免炒焦影响口感。

3、炖煮过程中需保持水量适中，避免烧干。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒。

5、红烧猪蹄虽美味，但由于脂肪含量较高，适量食用，尤其对于需要控制脂肪摄入的人群。

烹饪时间

红烧猪蹄的烹饪时间因具体做法而异，一般需要2-3小时，其中焯水约10分钟，炒糖色约5分钟，炖煮约2-3小时，收汁和出锅装盘约10分钟。

分量说明

根据家庭人数和需求适量调整食材分量，一般1-2只猪蹄可制作3-4人份的红烧猪蹄，若人数较多或食欲较好，可适当增加食材分量。

营养价值和注意事项

红烧猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋补养颜、强壮骨骼的功效，由于脂肪含量较高，建议适量食用，尤其是高血脂、肥胖等人群需注意摄入控制，烹饪过程中需保持营养均衡，可搭配蔬菜一起食用，以丰富菜品营养结构，对于糖尿病患者而言红烧猪蹄不宜过多食用以免影响血糖稳定，在烹饪过程中应尽量避免使用过多的糖和盐以保持健康饮食原则，红烧猪蹄虽美味但健康更为重要请务必注意食材搭配和摄入量控制以实现美食与健康兼顾的目标总之家常红烧猪蹄是一道美味且营养丰富的菜肴通过掌握正确的烹饪方法和技巧我们可以轻松在家中制作出软嫩多汁、色泽红亮的红烧猪蹄享受美食盛宴的同时保持健康的饮食习惯让我们共同品味这道家常红烧猪蹄带来的美味与健康吧！